Paszteciki z pieczarkami

Dziś na osobiste życzenie pewnej Pani powstały paszteciki do klarownego barszczu. Z tych proporcji robię je od kilku lat i wychodzą zawsze lekko chrupiące z wierzchu, miękkie i wilgotne w środku.

Paszteciki mają jeszcze jedną ogromną zaletę, można je przygotować wieczorem dzień wcześniej.

4 jajka

500 g mąki

łyżka cukru

3 łyżki masła

1 łyżka oleju

35-40 g drożdży

szklanka mleka

pół łyżeczki soli

300 g pieczarek

1 cebula

sól

pieprz

 Drożdże wymieszałam z cukrem i zalałam połową szklanki letniego mleka, posypałam łyżką mąki i zostawiłam do wyrośnięcia. 

Cebulę pokrojoną w kostkę podsmażyłam na patelni i dodałam starte pieczarki, sól i pieprz.

Do miski przesiałam mąkę, dodałam jajka, sól, resztę mleka w którym rozpuściłam masło, olej i zaczyn i zagniotłam dość luźne delikatne ciasto.

Ciasto wyrastało ok. pół godziny, po tym czasie rozwałkowałam je, wyłożyłam cienką warstwę pieczarek i zawinęłam w cienką roladę. Następnie pokroiłam z rolady grube kawałki i ułożyłam na blasze. Przykryłam blachę folią spożywczą i wstawiłam na noc do lodówki. Następnego dnia wyjęłam pół godziny przed pieczeniem a po ogrzaniu i podrośnięciu posmarowałam jajkiem i wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piekłam do zrumienienia się bułeczek, podawałam z czystym barszczem.