Pieczeń z karkówki w aksamitnym sosie

Idealny obiad niedzielny, pyszne, soczyste mięso w ciemnym, aksamitnym sosie cebulowym. Wczorajszy niedzielny obiad był iście świąteczny.

 

1 kg dość chudej karkówki

2 duże cebule

kilka ziaren ziela angielskiego

kilka ziaren pieprzu

2 liście laurowe

łyżeczka papryki ostrej

łyżeczka papryki słodkiej

pół łyżeczki mielonego kminu rzymskiego

łyżeczka pieprzu czosnkowego

pół łyżeczki mielonej kolendry

sól

łyżka masła

Umyte i osuszone mięso natarłam przyprawami, ułożyłam w naczyniu żaroodpornym, dodałam listki laurowe, ziele angielskie i pieprz ziarnisty i pokrojoną cebulę, piekłam 70 minut w 170 stopniach. Mięso wyjęłam i ułożyłam na ciepłym talerzu pod przykryciem, z sosu wyjęłam liście laurowe i ziarna pieprzu oraz ziele angielskie, zblendowałam sos i dodałam łyżeczkę masła, podałam z pokrojonym w plastry mięsem.