Gulasz na dziko w towarzystwie knedla

Nasze ostatnie ferie i odwiedziny Słowackich gór i klimatycznych restauracji zaskutkowały dziś pomysłem na gulasz i knedel.

GULASZ:

3-4 cebule

1 kg łopatki wieprzowej

szklanka czerwonego wytrawnego wina

garść suszonych grzybów

3-4 kulki ziela angielskiego

10 kulek pieprzu

2 liście laurowe

kilkanaście owoców jałowca (najlepiej lekko zgniecionych)

gałązka rozmarynu

sól

papryka ostra

papryka słodka

papryka wędzona

3 łyżki smalcu

KNEDEL:

500 g mąki krupczatki

2 jajka

300 ml mleka

20 g drożdży

pół łyżeczki soli

łyżeczka cukru

Cebulę pokroiłam w dużą kostkę, podsmażyłam na smalcu, dodałam pokrojone w kostkę mięso i obsmażyłam z każdej strony.

Dodałam wino, grzyby i przyprawy, dusiłam do miękkości pod koniec dodałam gałązkę rozmarynu.

Drożdże wymieszałam z cukrem, łyżką mąki i letnim mlekiem, zostawiłam na dziesięć minut.

Z mąki, soli i zaczynu zagniotłam ciasto, zostawiłam na godzinę do wyrośnięcia.

W dużym garnku zagotowałam osoloną wodę.

Ciasto raz jeszcze zagniotłam i uformowałam dwa wałki, każdy z nich gotowałam po 10 minut z każdej strony.

Do krojenia najlepiej użyć dość dużego i bardzo ostrego noża.

Gotowe knedle podałam z gulaszem i kiszonym domowym ogórkiem.