Tort ser z myszkami

 Pomysł i wstępny projekt Córy, wykonanie moje. Wymarzony, wytęskniony i jest.

Biszkopt:

6 jaj

220 g cukru

220g mąki

płaska łyżeczka proszku do pieczenia

6 łyżek wrzątku

Krem:

500 ml śmietany 36%

500 g mascarpone

4-5 łyżek cukru

ekstrakt waniliowy (ja robię sama na alkoholu)

Żelka malinowa 

maliny 400g (świeże lub mrożone)

2 łyżki cukru

płaska łyżka żelatyny

owoce jagodowe

Ganahe/tynk

80 ml śmietany 30 lub 36%

300 g białej czekolady

120 g miękkiego masła

Biszkopt

Jajka wbiłam do miski, dodałam cukier a na cukier wrzątek, ubijałam do uzyskania bardzo puszystej, gęstej masy (ok 10 minut), dodałam mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie wmieszałam w mase jajeczną. Masę biszkoptową przełożyłam do tortownicy o średnice 21 cm i piekłam w 170 stopniach z termoobiegiem, do suchego patyczka (ok 35-40 minut).

Biszkopt należy pozostawić do przestygnięcia i stężenia przynajmniej 6-8 godzin, najlepiej na noc.

Biszkopt przekroiłam na trzy części, nasączyłam (jeśłi tort jest dla dzieci nasączam mlekiem lub delikatnym naparem herbaty)

Mascarpone włożyłam do miski i lekko ubiłam, dodałam śmietanę, cukier i ekstrakt i miksowałam do uzyskania gęstego kremu.

Maliny lekko podgrzałam w garnku, dodałam cukier i namoczoną w wodzie a nastęnie podgrzaną żelatynę (żelatynę zalewam zimną wodą tylko by ją przykryła i zostawiam do napęcznienia, lekko podgrzewam by się rozpuściła). Zostawiłam do wystygnięcia.

Spód i boki tortownicy wyłożyłam papierem do pieczenia i włożyłąm pierwszy krążek biszkoptu, boki posmarowałam kremem, na środek wyłożyłam żelkę a na żelkę odrobinę kremu, przykryłam kolejnym krążkiem biszkoptu. Na biszkopt wyłożyłam część kremu, ułożyłam owoce, przykryłam kolejną porcją kremu i biszkoptem, wstawiłam na noc do lodówki.

Ganahe:

Śmietankę z masłem podgrzałam a nastęnie dodałam połamaną czekolade i mieszałam do rozpuszczenia, ostudziłam i wstawiłam wraz z tortem na noc do lodówki.

Tynkowanie:

Ganahe zmiksowałam do uzyskania puszystego kremu, wycięłam 1/4 tortu i otynkowałam pozostałe 3/4 , wstawiłam do lodówki (najlepiej było by 2-3 godziny) Po schłodzeniu obłożyłam tort masą cukrową i wykonałam zdobienia w postaci myszek.