Tarta mocno kokosowa

Jest szary, bury, zimny dzień który z wiosną ma niewiele wspólnego. Siedzę w fotelu w grubej bluzie zimowej i jest mi zimno, sięgam więc po kawałek tarty w której ukryte są egzotyczne smaki kokosa i odpływam zmysłami w wakacyjny czas....

 

300 g wafelków kokosowych bez czekolady

120 g rozpuszczonego masła

80 g wiórków kokosowych

500 ml śmietany 30%

2 białe czekolady

120 g wiórków kokosowych

Dzień wcześniej podgrzewam śmietankę i rozpuszczam w niej  czekolady, wstawiam do lodówki na 12h, po tym czasie czekoladową śmietankę ubijam i na końcu dodaję wiórki lekko mieszając. 

Wafle pokruszyłam wałkiem na bardzo drobne kawałki, dodałam masło i wiórki kokosowe i zagniotłam bardzo sypkie, kruche ciasto którym wylepiłam foremkę do tarty dość mocno ugniatając. Na spód tarty wyłożyłam masę z bitej śmietany, wygładziłam i wstawiłam do lodówki na 2-3 godziny. Mi najbardziej smakowało wyjęte troszkę wcześniej z lodówki i lekko ogrzane, mężowi prosto z lodówki (jest wtedy bardziej zbite i mniej kremowe).

Tarta jest ozdobiona krystalizowanymi fiołkami.

 Inspiracją dla przepisu był blog gotowanie cieszy.