Bigos

Bywa chyba w każdym polskim domu choć przepisy i pomysły na niego są różne, występuje w tradycyjnej formie i jako unowocześnione danie, dziś u nas bigos. 
Jest prawie staropolski i lekko nowoczesny ale pyszny.

 

1,5 kg kapusty kiszonej, 

1 mała główka białej kapusty, 

3 duże cebule,
1 duże pętko wędzonej kiełbasy najlepiej domowej ale może też być dobrej jakości kupiona

400-500 g łopatki wieprzowej

200 g suszonych grzybów

opakowanie suszonych, wędzonych śliwek

3 łyżki przecieru pomidorowego

szklanka czerwonego, wytrawnego wina

1-2 łyżki miodu

świeżo mielony czarny pieprz

sól

olej

kilka kulek ziela angielskiego

kilka listków laurowych

Grzyby namoczyłam dzień wcześniej w ciepłej wodzie a następnie w tej samej wodzie gotowałam ok. 40 minut.

1 cebulę obrałam i pokroiłam, zrumieniłam na oleju, dodałam pokrojoną w kostkę łopatkę i podsmażyłam a następnie podlałam wodą, dodałam sól, pieprz i dusiłam do miękkości.

Pozostałe obrane cebule pokroiłam i zrumieniłam na oleju, kapustę słodką poszatkowałam, włożyłam do garnka, wlałam szklankę wody i dusiłam do miękkości, dodałam kiszoną kapustę, grzyby wraz z wywarem, wino, pokrojoną w plasterki kiełbasę oraz śliwki i przyprawy, gotowałam ok. 1,5 godziny. Na ok 15-20 minut przed końcem dodałam przecier pomidorowy i miód i łopatkę wraz z sosem.

Przepis bierze udział w konkursie LAYMAN OD KUCHNI – BITWA NA PRZEPISY z aktywnym linkiem www.layman.pl/bitwa-na-przepisy