Sernik z ziemniakami

Od dawna próbowałam upiec sernik który nie będzie puchaty i lekki ale taki solidny jak kiedyś, słodki i wilgotny. Kiedyś piekła takie moja babcia, a wczoraj udało się mi, zawiera w sobie ziemniaki które nadają mu kremowej konsystencji i wilgotności.

 

5-6 ugotowanych średnich ziemniaków

1 kg sera 3 krotnie mielonego

1,5 szklanki cukru

200 g masła

8 jajek

szczypta soli

1 czubata łyżka budyniu waniliowego

szczypta soli

starta skórka z cytryny

Gorące ziemniaki utarłam z masłem na puch. Białka z solą ubiłam na pianę a żółtka z cukrem na puszysty krem. Do żółtek dodawałam porcjami ziemniaki i miksowałam, następnie dodałam ser, budyń i skórkę z cytryny (można pominąć), na końcu do miski trafiła piana z białek, którą delikatnie wmieszałam.

Sernik piekłam w bardzo dużej tortownicy 1h15 minut w temperaturze 160-170 stopni.