Zupa cebulowa

Jest bardzo elegancka i wytworna w smaku, lekko słodkawa ale z przebijającą się dość silnie wytrawnością, aromatyczna i pachnąca ziołami prowansji idealna na wyjątkowe chwile ale i na codzień.

 

1 kg cebuli obranej z łupinek i pokrojonej w piórka

1,75 litra wywaru warzywnego lub drobiowego

100 ml białego wytrawnego wina

sól

pół łyżeczki pieprzu ziołowego

1,5 łyżeczki ziół prowansalskich (rozmaryn, bazylia, tymianek, oregano)

łyżka oleju

100 ml śmietany kremówki

Cebulę podsmażyłam na oleju i przyprawiłam solą, pieprzem i ziołami, podlałam winem i dusiłam ok 30 minut w razie potrzeby podlewając bulionem. Uduszoną cebulę zmiksowałam i dodałam do niej resztę bulionu. Podałam z grzanką z oliwą z krety i serem oraz ze śmietaną 30 procent.